LEGUMBRES
Y CEREALES

​Las lentejas son una legumbre rica en hidratos de carbono complejos, proteína vegetal y fibra. Son un alimento básico en muchas culturas por su alto valor nutricional, bajo coste y gran capacidad saciante, tanto en alimentación general como deportiva.

​Los garbanzos son una legumbre rica en hidratos de carbono complejos, proteína vegetal y fibra. Destacan por su alta densidad energética y su textura más consistente frente a otras legumbres, lo que los hace muy saciantes y versátiles en cocina.

​El arroz blanco es un cereal al que se le ha retirado el salvado y el germen durante el proceso de refinado. Es una fuente principalmente de hidratos de carbono, de fácil digestión y muy utilizada como base energética en dietas deportivas y en contextos de alta demanda física.

La pasta blanca es un alimento elaborado a partir de sémola de trigo refinada y agua. Es una fuente principalmente de hidratos de carbono, muy utilizada por su facilidad de preparación, buena digestibilidad y capacidad para aportar energía de forma eficaz.

La pasta integral se elabora a partir de harina integral de trigo, conservando el salvado y el germen del grano. Esto le confiere un mayor contenido en fibra y una digestión generalmente más lenta que la pasta blanca, siempre que sea realmente integral.

El pan blanco es un producto elaborado a partir de harina de trigo refinada, agua, levadura y sal. Al eliminarse el salvado durante el refinado, presenta menor contenido en fibra que los panes integrales, pero mantiene su función principal como fuente de hidratos de carbono.

El pan integral es un pan elaborado con harina integral, es decir, que conserva el salvado y el germen del grano. Esto le confiere un mayor contenido en fibra y una densidad nutricional superior al pan blanco, siempre que sea realmente integral y no una mezcla refinada con salvado añadido.

La avena es un cereal integral caracterizado por su alto contenido en hidratos de carbono complejos, fibra y una cantidad moderada de proteína. Es muy utilizada en desayunos y comidas por su capacidad saciante y su versatilidad.

Los copos de avena son avena laminada tras un proceso de vaporizado y prensado del grano. Nutricionalmente son muy similares a la avena, pero su formato facilita la preparación y modifica ligeramente la digestión y la textura final.